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工商時報【劉馥瑜、姚舜╱台北報導】瞄準龐大外食商機，超商紛紛搶進「現點現做」餐飲市場，7-ELEVEN 25日宣布攜手台灣達美樂，在北市信義區開出全台首家披薩複合店，提供現點現烤披薩服務。值得一提的是，這是小七首次跨出集團以外，與異業品牌合開複合店，也是全球達美樂首家跟超商結合的新店型，具有一定的指標意義。台灣達美樂與小七合作的複合店稱為「達美樂松高１號店」，位在信義區松高門市、共85坪，其中達美樂占5坪，堪稱全球最迷你的達美樂門市。這種Express store店型，和其他既有達美樂門市一樣採用Open kitchen，消費者可一眼清楚的看見現烤現作的流程，尤如欣賞一場秀。7-ELEVEN表示，為了讓專業的披薩廚房能躋身5坪大空間，雙方歷經近一年籌備規劃，共同打造出迷你的手作現烤披薩生產線，依然滿足消費者現點、現做的期待，且強調3分鐘可快速取用，外帶內用皆可。7-ELEVEN指出，此次複合店販售的披薩，以個人小尺寸（6吋）及雙人共享（9吋）為主，有美式夏威夷、蜜汁珍豬、日式壽喜燒牛肉等六款熱門口味，是達美樂針對小七複合店開發的菜單，加上炸雞腿、烤雞腿排等副食，還有汽水及茶飲等，價格帶落在59元∼218元。近年超商除了升級微波食品，更持續朝現點現做餐飲發展，企圖瓜分餐廳生意。去年3月，全家導入韓國bb.q CHICKEN開出韓式炸雞複合店，目前已展5家；去年10月，小七聯合集團旗下21風味館推「21 TOGO」烤雞複合店；今年1月，全家再與天和鮮物攜手開出全台首間「超商餐廳」，主打廚師駐店服務，並提供逾20種餐點，連超商少見的黃金鯧米粉、龍虎斑魚排粥、西班牙烘蛋、刀削麵等都有，就是一間餐廳的規格。而超商雙雄近年之所以廣開複合店，主要目的就是接觸原本超商未必能接觸到的新客群。據7-ELEVEN統計，複合店平均來客數與業績較一般門市多一到二成；全家更指出，複合店業績平均可較一般店鋪高出二∼三成，效益加乘。值得注意的是，超商雙雄複合店策略逐漸轉型！小七去年一口氣開出美妝、健身、烘焙、烤雞、博客來書店等複合店型，都從集團資源整合出發，且從單純的1+1，走向3合1、5合1的多元複合大店，此次則首度與異業品牌合作。至於全家也從異業結盟，如大樹藥局、韓國bb.q炸雞、天和鮮物，轉往自主開發商業模式，如Let's cafe咖啡旗艦店、智能自助洗衣店等。超商雙雄這場複合店大戰，還有得打！

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